DIA DEL JAMÓN - Convocado para el 30 de agosto el XVI Concurso de Cortadores de Jamón

El Excmo. Ayuntamiento de Monesterio, junto con las Industrias Cárnicas participantes en el XXV Día del Jamón de Monesterio (Fiesta de Interés Turístico de Extremadura) y otras entidades colaboradoras, convocan para el próximo día 30 de agosto de 2014 el:

“XVI Concurso de Cortadores de Jamón de Monesterio”

BASES

El concurso se regirá por las siguientes bases:

1.- El concurso está abierto a los/las cortadores/as profesionales que ejerzan esta función en los distintos establecimientos del ramo: industrias cárnicas, tiendas especializadas, empresas de restauración (restaurantes, catering, cafeterías, bares y similares), etc.

2.- Toda persona que desee participar deberá presentar obligatoriamente:

• Instancia–solicitud dirigida al Sr. Alcalde del Ayuntamiento de Monesterio que se adjunta en el Anexo I de estas bases.
• Currículum Vitae acompañado de la documentación acreditativa de los méritos que alegue.
• Una grabación (DVD) de una duración mínima de 5 minutos y máxima de 8 minutos, donde se demuestre la destreza en el corte del jamón.

Los/Las interesados/as deberán enviar la instancia-solicitud hasta el 4 de agosto inclusive a la siguiente dirección:

XVI Concurso de Cortadores de Jamón de Monesterio

Ayuntamiento de Monesterio

Templarios, 17

06260 – Monesterio (Badajoz)

3.- La Organización del XXV Día del Jamón de Monesterio seleccionará a los/las concursantes basándose en el currículum vitae, méritos y grabación presentada. La lista de los seis concursantes seleccionados/as se publicará en el Tablón de Anuncios del Ayuntamiento de Monesterio y en la web: monesterio.es

4.- El Concurso se celebrará el sábado 30 de agosto de 2014 a partir de las 21:30 horas en la Plaza del Pueblo de Monesterio. A las 21:00 horas se leerán las Bases del concurso a los/las participantes. Quedará descalificado/a el/la concursante que no se halle presente al comienzo de la lectura de las mismas.

5.- La duración máxima del concurso será de 1 hora y 30 minutos, desde que el Presidente del Jurado autorice el comienzo del concurso.

6.- El Jurado estará compuesto por los siguientes miembros:

• Presidente: D. Antonio Garrote Ledesma, Alcalde-Presidente del Excmo. Ayuntamiento de Monesterio o concejal en quien delegue.

• Un representante de las industrias cárnicas participantes en el XXV Día del Jamón de Monesterio.
• D. Florencio Sanchidrián, Embajador del Jamón Ibérico en el Mundo por la Academia Internacional de Gastronomía de París
• D. Emilio José Rubio Torralbo, Ganador del Cuchillo de Oro 2013
• D. Jesús García Carrasco, Monitor del XIV Curso de Corte de Jamón de Monesterio
• D. Clemente Gómez Alcántara. Cortador Oficial de la D.O.P. “Los Pedroches”
• Secretario del Ayuntamiento o funcionario/a en quien delegue

7.- En el desarrollo del Concurso, el Jurado puntuará sobre 10 cada uno de los siguientes aspectos:

• Estilo
• Limpieza
• Rectitud en el corte
• Rapidez en el trabajo
• Grosor y tamaño de las lonchas
• Presentación obligatoria de tres raciones (babilla, punta y maza)
• Presentación obligatoria de una ración de 100 grs.
• Emplatado de toda la pieza en raciones de 100 grs.

8.- Cada concursante dispondrá de un jamón de igual curación y peso (no excediendo unas piezas de otras en 250grs), facilitado por la Organización.

9.- Los/Las participantes serán colocados por orden alfabético de su primer apellido,

10.- En una mesa se colocarán 6 jamones de pata izquierda y otros 6 de pata derecha. Cada concursante retirará su jamón según el sorteo que se realizará antes del comienzo.

11.- Los/Las concursantes deberán ir provistos de los útiles necesarios para el loncheado del jamón (tabla propia y juego de cuchillos). La organización facilitará mesa y platos de iguales características.

12.- Los/Las participantes deberán ir vestidos de forma adecuada. Será motivo de descalificación el hecho que un/a concursante participe en zapatillas, chanclas, pantalones cortos o camisetas. Todo participante deberá colocarse obligatoriamente un mandil proporcionado por la organización con el lema ALIMENTOS DE EXTREMADURA

13.- Quedará eliminado/a aquel/la, que utilice navajas, cuchillas u otros elementos similares para el loncheado de la pieza; en cambio si podrán utilizar pinzas.

14.- Los concursantes dispondrán de un recipiente donde deberán ir depositando los desperdicios

15.- El jamón deberá ser emplatado en su totalidad, debiéndose finalizar completamente la pieza para no ser descalificado/a, distribuyéndose en raciones de 100 grs. Se pesarán de forma aleatoria 5 platos a cada concursantes durante el concurso, y así obtener la media entre el global.

16.- Se debe presentar obligatoriamente una ración que se aproxime lo máximo a 100 gramos (a libre elección de el/la concursante) y un plato de presentación de cada una de las siguientes partes de la pieza: maza, babilla y punta.

 

 

17.- No podrán presentarse al Concurso aquellos/as profesionales que consiguieron el

primer premio en alguna edición anterior, ni aquel/la que haya concursado de forma consecutiva en las dos últimas ediciones.

18.- Premios:

Primer premio: CUCHILLO JAMONERO DE ORO

Segundo premio: CUCHILLO JAMONERO DE PLATA

Tercer premio: CUCHILLO JAMONERO DE BRONCE

19.- Se entregará a todos los participantes trofeo acreditativo de participación.

20.- La presentación a este concurso supone la plena aceptación de las presentes Bases. El fallo del Jurado será inapelable, reservándose éste la facultad que el concurso quede desierto.

En Monesterio, a 26 de junio de 2014

EL ALCALDE

 

Antonio Garrote Ledesma

 

Para más información:

Museo del Jamón-Oficina de Turismo de Monesterio. Telf.: 924516737

U.M.D.F. “Antonio Morales Recio”. Telf.: 924516636

www.jamondemonesterio.org

monesterio.es

www.musedeljamondemonesterio.com

Colaboran:

• Arte y Corte, Jesús García Carrasco
• Embutidos Hnos Quintero, S.L.
• Ibéricos del Culebrín, S.L.
• IberMonesterio, S.L.
• Sierra de Monesterio. Productos del Cerdo Ibérico
• Victoriano Contreras Barragán Hnos. Era El Peñasco, S.L