Diez son los alumnos y alumnas que a partir de esta tarde participan en esta edición del Curso que se celebra del 19 al 21 de agosto en el Museo del Jamón, . El curso será impartido por el Maestro Cortador Francisco Javier Aguza “Macareno”, poseedor del record mundial de corte de jamón ibérico
Durante estos tres días, los alumnos adquirirán los conocimientos necesarios para enfrentarse a cortar una pieza de jamón, ya que en el curso, cada participante despieza uno en su totalidad, recibiendo además las nociones teóricas necesarias para poder cortar cualquier jamón o paletilla correctamente.